食用醋在我們的日常生活中再熟悉不過了，家里做飯用、消毒用、甚至澡堂文化里還有醋搓。醋是經(jīng)釀造發(fā)酵后產(chǎn)生的酸味調(diào)味劑，是弱電解質(zhì)。醋的釀造主要以大米或高梁為原料。適當(dāng)條件的發(fā)酵可使含碳水化合物(糖、淀粉)的液體轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，酒精再受某種細(xì)菌的作用與空氣中氧結(jié)合即生成醋酸和水。

        我國釀造生產(chǎn)食醋主要有固體發(fā)酵和液態(tài)深層發(fā)酵兩種方法，無論是固態(tài)發(fā)酵食醋還是液態(tài)深層發(fā)酵食醋都含有一定的不溶性固形物、膠體和未分解的大分子物質(zhì)等。主要包括原輔料在生產(chǎn)過程中未完全降解、利用而剩余的蛋白質(zhì)、淀粉、糊精、多酚、纖維素、半纖維素木質(zhì)素、脂肪、果膠等大分子物質(zhì)，和由生產(chǎn)設(shè)備而帶入的鈣離子、鐵離子、鎂離子等。醋的沉淀、混濁及細(xì)菌超標(biāo)是困擾我國食醋釀造業(yè)的一個難題，傳統(tǒng)過濾方式(硅藻土過濾、板框過濾、離心過濾、自然沉降)不能完全的去除這些不溶性物質(zhì)，結(jié)果會導(dǎo)致醋的沉淀問題，細(xì)菌超標(biāo)問題和色素問題。

        面對醋的沉淀、混濁及細(xì)菌超標(biāo)問題，恒輝膜科技采用膜分離技術(shù)，將傳統(tǒng)的食醋生產(chǎn)工藝與新興膜技術(shù)結(jié)合，進(jìn)行醋的除菌除濁，不但效果顯著，成本也較低。恒輝膜科技憑借多年的技術(shù)優(yōu)勢，成功將膜分離設(shè)備應(yīng)用到了食醋生產(chǎn)領(lǐng)域。這種膜分離設(shè)備不僅可以在分子范圍內(nèi)進(jìn)行分離目標(biāo)物質(zhì)，而且因?yàn)槟み^濾屬物理過程，不發(fā)生相變、不需添加助劑，所以在充分保留原醋中的風(fēng)味物質(zhì)的同時，降低了生產(chǎn)成本，提高了產(chǎn)品品質(zhì)，為企業(yè)帶來實(shí)實(shí)在在的經(jīng)濟(jì)效益。

食醋膜過濾工藝流程：

發(fā)酵醋→配制液→預(yù)處理過濾→超濾膜過濾→滅菌→灌裝→入庫食醋.

膜過濾的技術(shù)優(yōu)勢：

1.雜質(zhì)分離徹底，透光度高，久置不返渾，不沉淀；

2.省掉了白醋活性炭脫色環(huán)節(jié)，簡化工藝的同時降低生產(chǎn)成本；

3.常溫過濾取代熱滅菌，保證產(chǎn)品品質(zhì)；

4.采用錯流工藝設(shè)計，不易堵塞，可實(shí)現(xiàn)自動化控制，利于管理和維護(hù)；

5.膜元件使用壽命長，再生費(fèi)用低，過程穩(wěn)定，操作簡單；

6.工藝簡潔，生產(chǎn)周期短，有效降低勞動強(qiáng)度和成本20-60%；

7.衛(wèi)生級標(biāo)準(zhǔn)制作，符合QS質(zhì)量要求。

膜分離設(shè)備均在常溫下進(jìn)行，能耗低、不產(chǎn)生相變，可實(shí)現(xiàn)對富積產(chǎn)物的高效濃縮，能有效凈化產(chǎn)物，除掉雜質(zhì)。